鮭のみぞれ煮
![鮭のみぞれ煮 鮭のみぞれ煮](http://www.e-dietitian.or.jp/recipe/files/2012/09/sake_mizore.jpg)
材料
・鮭 2切れ…半分に切っておく
・片栗粉 適量
・大根 150g…すりおろして水気を切っておく
・だし汁 150cc
・酒 大1.5(a)
・薄口醤油 大1.5(a)
・砂糖 小2(a)
・みりん 大1(a)
<付け合わせ>
・スナップえんどう 8本…さっと茹でておく
・菜の花 1束…さっと茹でておく
・しいたけ 4枚…飾り切りをする
・人参 20g…花形に抜く
作り方
① 鮭に片栗粉をまぶして、フライパンで焼く。
② 鍋にだし汁を煮立てて、(a)の調味料を加え、人参としいたけを軟らかくなるまで煮る。
③ ②に大根おろしと、焼いた鮭を加えてさっと煮る。
④ 器に鮭と、付け合わせの野菜を飾って、煮汁をかける。
メモ
鮭に片栗粉をまぶす事でのどごしが良くなります。大根おろしと煮ることで、煮汁にとろみが付き鮭とまとまって食べやすくなります。